Japanese Traditional Restaurant
ย้อนคืนรสแท้แห่งญี่ปุ่นดั้งเดิมจากภูมิปัญญาอาหารในวิถีญี่ปุ่นโบราณสู่จานที่เรียบง่ายแต่เปี่ยมคุณค่าสัมผัสความพิถีพิถันในทุกองค์ประกอบ…แบบที่คนญี่ปุ่นแท้จริง
Japanese Traditional Restaurant
日本の伝統的な料理店
ร้านอาหารญี่ปุ่นที่ตั้งใจพาทุกท่านย้อนกลับไปสัมผัสรสชาติแบบดั้งเดิม
ผ่านแนวคิด Japanese Casual Washoku อาหารญี่ปุ่นที่เรียบง่าย ลึกซึ้ง และเข้าถึงได้ในทุกวัน เราย่างอาหารด้วย “ถ่านบินโชตัน” ซึ่งเป็นถ่านไม้จากญี่ปุ่นที่ให้ความร้อนสม่ำเสมอ มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว และช่วยดึงรสชาติของวัตถุดิบออกมาอย่างเป็นธรรมชาติ ด้วยเตากลางร้านแบบ “อิโอริ” (いろり) ที่ชวนให้ผู้คนล้อมวงนั่งกินด้วยกันอย่างอบอุ่น ตามวิถีญี่ปุ่นในชนบท อาหารย่างของเราถูกปรุงในรูปแบบ “Robata Yaki” (ろばたやき) หรือการย่างสไตล์โบราณ ที่เน้นความพิถีพิถันและความใกล้ชิดระหว่างผู้ทำอาหารกับผู้กิน
วัตถุดิบหลากหลายชนิด ถูกย่างบนถ่านบินโชตัน ข้าวหุงสดใหม่ทีละหม้อ ด้วยหม้อฮากามะ はがま และเครื่องเคียงดั้งเดิมแบบญี่ปุ่นโบราณ เพื่อให้รสชาติและกลิ่นของวัตถุดิบซึมซาบลงในข้าวอย่างพอดี
ที่ BINCHO… เราเชื่อว่ามื้ออาหารที่ดีไม่ใช่แค่เรื่องของรสชาติ แต่มันคือ “จังหวะที่พอดี” ระหว่างวัตถุดิบ ธรรมชาติ และความตั้งใจของผู้ปรุง แนวคิด Ichiju Sansai จึงไม่ใช่เพียงการจัดวางจานอาหารแต่คือวิถีคิดแบบญี่ปุ่น ที่เคารพวัตถุดิบ และให้ความสำคัญกับความสมดุลในหนึ่งมื้อข้าวหุงสดใหม่ในหม้อเล็ก จานหลักที่ผ่าน ไฟถ่านบินโซตันอย่างพิถีพิถัน เครื่องเคียงดั้งเดิมแบบญี่ปุ่นโบราณ ทุกอย่างถูกจัดมาเพื่อให้คุณอิ่มพอดี ทั้งร่างกายและหัวใจ
เพราะในวัฒนธรรมญี่ปุ่น… ความอร่อยไม่ใช่แค่เรื่องของรส แต่คือความสัมพันธ์ระหว่างคนกิน คนปรุง และธรรมชาติรอบตัวเราอยากส่งต่อสิ่งนั้น ผ่านมื้อเล็ก ๆ ที่เต็มไปด้วยความตั้งใจแบบที่คุณสัมผัสได้ทุกวัน
หัวใจของ BINCHO คือการเคารพในวิธีดั้งเดิม
เราย่างทุกจานบนถ่านบินโชตัน เพื่อให้ไฟธรรมชาติเผยรสชาติออกมาอย่างละเมียดละไมเราหุงข้าวทีละหม้อในหม้อฮากามะ เพื่อให้ข้าวยังหอมนุ่มมีชีวิต แม้ในโลกที่ทุกอย่างหมุนเร็วขึ้นทุกวัน ในยุคที่หลายคนแทบลืมว่า รสชาติจากอดีตว่ามีคุณค่ามากแค่ไหน BINCHO จึงออกแบบมาให้คุณ เข้าถึง Washoku ได้ง่ายขึ้น แค่เลือกมื้อที่พอดี สําหรับตัวคุณเอง แล้วปล่อยให้ไฟ…เล่าเรื่องแทนเรา และเรากําลังจะเดินทางต่อเพื่อส่งต่อวิถีญี่ปุ่นที่ อบอุ่นนี้ให้กับเมืองไทย
สาขาของเรา
